Ramen dia sakafo japoney ankafizina izay malaza manerana izao tontolo izao.Ny akora fototra amin'ity sakafo matsiro ity dia ny paty.Ireo paty ireo no fo sy fanahin'ny lovia ramena rehetra, ary manana anjara toerana lehibe amin'ny famaritana ny traikefa amin'ny ankapobeny ny kalitaony sy ny lokony.Noho izany dia zava-dehibe ny mahatakatra ny maha-zava-dehibe ny paty sy ny anjara asanympanamboatra ramenmilalao amin'ny fiantohana ny kalitao ambony.
Ny ramen dia matetika vita amin'ny akora fototra efatra: lafarinina varimbazaha, rano, sira, ary rano mineraly alkaline antsoina hoe amsui.Ny fampifangaroana ireo akora ireo dia miteraka tohotra sy tsiro tsy manam-paharoa izay mampiavaka ny ramen amin'ny karazana paty hafa.Ny fanaovana ramen dia zava-kanto ho azy, mitaky fahitsiana sy fahaiza-manao mba hahazoana ny fifandanjana tonga lafatra amin'ny chewy, mafy ary elastika.
Ao amin'ny famokarana nypaty ramen, zava-dehibe ny andraikitry ny mpanamboatra ramen.Ireo mpanamboatra ireo dia manolo-tena amin'ny famokarana paty kalitao mifanaraka amin'ny fenitry ny maha-azo itokiana sy ny tsirony.Mifidy tsara ny lafarinina varimbazaha tsara indrindra izy ireo ary mampiasa teknika nentim-paharazana mba hamoronana paty izay sady matsiro no tena izy.Ny firindrana sy ny firafitry ny paty dia taratry ny fahaizan'ny mpanamboatra, izay tena ilaina amin'ny fanaterana traikefa ramen ambony.
Mpanamboatra ramenmitana anjara toerana lehibe amin'ny famaritana ny karazana paty ampiasaina amin'ny ramen.Misy karazany maro ny ramen, samy manana ny mampiavaka azy.Ohatra, ny paty manify sy ny paty mahitsy izay matetika ampiasaina amin'ny ramen saosy soja.Ireo paty ireo dia marefo ary mitroka ny tsiron'ny ron-kena, mamorona fifandanjana mirindra amin'ny tsiro sy ny firafitry.
Ny ramen Tonkotsu kosa dia mazàna mampiasa paty matevina sy matevina.IRETOpatymanana endrika mitsako kokoa ary natao mba hamenoana ny ron-kena manankarena sy mamy, mamorona traikefa mahafa-po sy mampalemy.Fanapahan-kevitra lehibe ho an'ny mpanao ramen ny fisafidianana ny paty satria misy fiantraikany mivantana amin'ny traikefa fisakafoanana amin'ny ankapobeny sy ny maha-azo itokiana ny lovia.
Tao anatin'ny taona vitsivitsy izay, ny indostrian'ny sakafo dia nahita fitomboan'ny fangatahana ho an'ny safidy ara-pahasalamana sy isan-karazany, ary tsy an-kanavaka ny ramen.Vokatr'izany, nikaroka akora sy teknika hafa ny mpanamboatra ramen mba hanomezana fahafaham-po ny mpihaino marobe.Tafiditra ao anatin'izany ny fampiasana lafarinina varimbazaha manontolo, safidy tsy misy gluten, ary na dia ny fampidirana tsiro sy loko tokana ao anaty paty aza.
Fanampin'izany, ny fizotry ny famokarana mihitsy dia mitohy mivoatra mba hanomezana fahafaham-po ny filan'ny mpanjifa maoderina.Ny milina sy ny teknolojia avo lenta dia ahafahan'ny mpanamboatra manamora ny famokarana ary mitazona ny kalitao mahazatrapaty ramen.Ity fifandanjana eo amin'ny fomban-drazana sy ny zava-baovao ity dia porofon'ny fahafoizan-tenan'ny mpanao ramen amin'ny fitazonana ny maha-azo itokiana an'ity sakafo tena tiana ity sady mifanaraka amin'ny fiovan'ny tontolon'ny sakafo.
Amin'ny ankapobeny, ny paty ampiasaina amin'ny ramen no singa fototra mamaritra ny lovia ary manatsara ny traikefa fisakafoanana.Ny andraikitry ny mpanao ramen amin'ny fanaovana ireo paty ireo dia tena ilaina satria andraikiny ny manaja ny fomban-drazana, ny kalitao ary ny zava-baovao izay mahatonga ny ramen ho ankafizin'ny fotoana.Amin'ny alàlan'ny fahaiza-manaony sy ny fanoloran-tenany,mpanao ramenmanohy mitana anjara toerana lehibe amin'ny famolavolana ny hoavin'ity lovia malaza ity, miantoka fa ny lovia ramen rehetra dia tena sakafo gourmet.
Fotoana fandefasana: Mar-18-2024